Dunia kuliner kembali diramaikan dengan inovasi menarik dari gerai donat ternama, Krispy Kreme, yang baru saja memberikan bocoran mengenai koleksi edisi Natal mereka. Kali ini, karakter legendaris dari komik Peanuts menjadi sorotan utama. Berdasarkan informasi yang beredar dari pengamat kuliner di media sosial, koleksi ini menghadirkan visual yang sangat menggemaskan, bahkan mungkin membuat penggemarnya tidak tega untuk memakannya. Salah satu sorotan utama adalah donat yang dibentuk menyerupai kepala Snoopy, anjing beagle ikonik yang memiliki basis penggemar lintas generasi.
Koleksi Spesial Akhir Tahun
Rencananya, rangkaian donat bertema Peanuts ini akan mulai dipasarkan pada minggu terakhir bulan November, tepat setelah perayaan Thanksgiving di Amerika Serikat. Konsumen kemungkinan besar akan menemukan koleksi ini di berbagai gerai dengan kemasan khusus bernuansa liburan yang kental. Tidak hanya bentuk Snoopy, bocoran awal menunjukkan adanya varian donat berbentuk ornamen natal dengan corak khas baju Charlie Brown, serta donat berbentuk karangan bunga atau wreath yang dihiasi permen bergambar Snoopy. Meski demikian, masih ada kemungkinan varian lain yang belum terungkap dan akan menjadi kejutan saat peluncuran resminya nanti.
Alternatif Rumahan: Kelezatan Donat Kentang
Sementara menunggu peluncuran koleksi internasional tersebut, pecinta kuliner di tanah air sebenarnya bisa menciptakan kreasi donat yang tidak kalah lezat di dapur sendiri. Di Indonesia, donat kentang memiliki tempat istimewa di hati masyarakat karena teksturnya yang jauh lebih empuk dan lembut dibandingkan donat tepung biasa. Kunci utama dari kelembutan ini terletak pada penggunaan tepung kentang atau kentang rebus asli yang dicampurkan ke dalam adonan. Menariknya, proses pembuatannya tidak memerlukan oven, cukup dengan teknik penggorengan yang tepat.
Pemilihan Bahan Berkualitas
Untuk menghasilkan donat kentang dengan kualitas premium, Chef Riduan menyarankan penggunaan mentega dibandingkan margarin demi mendapatkan tekstur yang lebih halus. Komposisi bahan harus ditakar dengan presisi. Anda perlu menyiapkan 210 gram terigu protein tinggi, 60 gram kentang rebus atau tepung kentang, 30 gram gula pasir, 15 gram susu bubuk, serta 4 gram ragi. Selain itu, siapkan satu butir kuning telur, 150 gram air dingin, 30 gram mentega, dan 4 gram garam. Penggunaan air dingin di sini berperan penting untuk menjaga suhu adonan agar tidak cepat panas saat diuleni.
Teknik Pencampuran dan Pengulenan
Proses dimulai dengan mencampurkan bahan kering seperti terigu, kentang, susu bubuk, dan gula dalam satu wadah atau mangkuk mikser. Setelah itu, masukkan ragi, kuning telur, dan air dingin secara bertahap. Uleni adonan hingga mencapai tahap kalis. Baru setelah itu, masukkan mentega dan garam. Pengurutan ini vital karena garam dan lemak dapat menghambat kerja ragi jika dimasukkan terlalu awal. Lanjutkan proses pengadukan hingga adonan menjadi elastis, di mana adonan tidak mudah sobek saat direntangkan.
Rahasia di Balik Proses Proofing
Tahapan yang sering menjadi penentu kegagalan atau keberhasilan donat kentang adalah proses fermentasi atau proofing. Adonan yang sudah elastis harus diistirahatkan dalam wadah yang ditutup serbet bersih atau plastic wrap selama kurang lebih 40 menit hingga ukurannya mengembang dua kali lipat. Proses ini dilakukan dua kali: pertama saat adonan baru selesai diuleni, dan kedua setelah adonan dicetak menjadi bentuk bulatan donat. Proofing yang tepat memungkinkan ragi bekerja maksimal sehingga hasil akhir donat menjadi ringan dan berongga bagus.
Eksekusi Penggorengan yang Tepat
Langkah terakhir adalah penggorengan. Gunakan wajan cekung dengan minyak yang banyak agar donat bisa terendam dan mengembang sempurna. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil. Hal yang perlu diingat adalah teknik membalik donat; cukup lakukan satu kali pembalikan untuk setiap sisi saat warna sudah kecoklatan. Cara ini mencegah donat menyerap terlalu banyak minyak. Setelah matang, tiriskan dan biarkan dingin sejenak sebelum diberi taburan gula halus atau saus cokelat sesuai selera. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, donat kentang buatan rumah pun bisa bersaing dengan donat gerai ternama.
