Resep Urap Sayur Praktis dan Tips Agar Tahan Lama

Urap sayur menjadi salah satu pilihan lauk pendamping nasi yang digemari banyak orang di Indonesia. Dengan rasa gurih dari kelapa parut dan aneka sayuran rebus, urap cocok disajikan bersama ayam bakar ataupun makanan rumahan lainnya. Selain urap khas Jawa, terdapat juga variasi hidangan serupa seperti trancam dan kuluban yang tersebar di berbagai daerah Nusantara.

Namun, resep urap sayur yang dibagikan kali ini sangat cocok untuk pemula karena sederhana dan mudah diikuti. Julie Sutarjana, melalui bukunya yang membahas resep masakan legendaris Indonesia, membagikan cara membuat urap sayur sekaligus memberikan tips penting agar urap yang dibuat tidak cepat basi.

Salah satu kunci agar urap tidak mudah basi adalah dengan mengukus sambal kelapa sebelum dicampur dengan sayuran. Cara ini efektif mencegah kelapa cepat asam, terutama jika urap tidak langsung habis dalam sekali makan. Selain itu, kelapa parut yang sudah dibumbui sebaiknya disimpan terpisah dari sayuran rebus, kemudian dicampur sesaat sebelum disajikan.

Bahan-bahan Urap Sayur:

• Kacang panjang, potong sesuai selera

• Taoge, buang bagian ujungnya

• Kangkung, siangi dan potong-potong

• Kecipir, iris tipis

Bahan Bumbu Kelapa:

• ½ butir kelapa agak muda, diparut

• 1 potong terasi bakar

• 2 buah cabai merah besar

• 2 buah cabai rawit

• 1 butir kencur

• 2 siung bawang putih

• Gula secukupnya

• Garam secukupnya

Langkah-langkah Membuat Urap Sayur:

1. Menyiapkan Sayuran
   Cuci bersih semua sayuran, lalu potong sesuai keinginan. Kukus atau rebus dengan sedikit air hingga matang dan air rebusan habis agar sayuran tidak terlalu berair.

2. Membuat Bumbu Kelapa
   Haluskan cabai, kencur, bawang putih, terasi, gula, dan garam. Setelah halus, campurkan dengan kelapa parut, aduk hingga rata.

3. Mengukus Bumbu Kelapa
   Kukus campuran kelapa parut berbumbu selama beberapa menit. Cara ini penting untuk menjaga urap tetap segar dan tidak cepat basi.

4. Menghidangkan Urap Sayur
   Campurkan sayuran rebus dengan bumbu kelapa yang sudah dikukus. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Jika ingin lebih praktis, simpan bumbu kelapa dan sayuran secara terpisah, lalu campur saat akan disajikan.

5. Tips Menyimpan Urap
   Jika urap tidak habis dalam sekali makan, simpan sisa bumbu kelapa secara terpisah di wadah tertutup. Saat ingin makan kembali, campurkan dengan sayuran rebus yang baru agar rasa tetap segar dan urap lebih awet.

Dengan cara ini, urap sayur buatan sendiri tidak hanya nikmat tetapi juga tahan lama. Resep ini cocok untuk menemani makan siang maupun acara keluarga, sekaligus memperkaya khasanah kuliner tradisional Indonesia di rumah Anda.